Здоровые рецепты с использованием яиц

1. Запеченные яйца с грибами и шпинатом

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 нарезанная маленькая луковица
• 2 стакана нарезанных грибов
• 4 ломтика канадского бекона
• 300 г замороженного шпината
• 3-4 жареных зеленых чили
• 4 яйца
• По вкусу соль и черный перец

Приготовление

• Дайте духовке разогреться до 190°С.
• Возьмите сковороду и нагрейте масло на среднем огне.
• Добавьте лук и готовьте около 3 минут.
• Добавьте грибы и готовьте 5 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.
• Смешайте бекон, шпинат и перец чили и готовьте, пока шпинат не приготовится должным образом.
• Посыпьте солью и перцем.
• Вылейте смесь в четыре контейнера с маслом для духовки объемом 170 грамм.
• Разбейте по одному яйцу в каждый контейнер и вылейте его, не разбивая желток.
• Выпекайте около 10 минут, пока яичные белки не схватятся, но желток все еще будет оставаться рыхлым.

2. Рецепт омлета с черной фасолью

Ингредиенты

• 425 г сухой черной фасоли
• Сок 1 лимона
• 1/4 чайной ложки тмина
• Острый соус
• 1/2 стакана сыра фета
• 8 яиц
• По вкусу соль и черный перец
• Сальса в бутылках
• Нарезанный авокадо

Приготовление

• Смешайте черную фасоль, сок лайма, тмин и острый соус в кухонном комбайне, пока они не станут густой массой. (при необходимости добавить немного воды)
• Нагрейте небольшую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне с  небольшим количеством сливочного или оливкового масла.
• Взбить два яйца в миске и приправить солью и перцем
• Перемешайте яйцо лопаткой на сковороде и переверните приготовленную часть на дно, чтобы приготовить сырое яйцо.
• Распределите 1/4 начинки из черной фасоли и две столовые ложки феты по центру омлета. Делайте это после того, как яйца почти схватятся.
• Лопаткой сложите треть яйца, чтобы покрыть центральную смесь.
• Затем аккуратно положите омлет на блюдо, перевернув его лопаткой в ​​последнюю секунду, чтобы получился полностью завернутый омлет.
• Подавайте с ломтиком авокадо, сальсой и раскрошенной фетой по вашему выбору.

3. Рецепт яичницы-болтуньи

Ингредиенты

• 2 яйца
• 1 луковица
• 2 ст л листьев кориандра
• 1 зеленый перец чили
• 1 помидор или паприка
• 1/2 чайной ложки топленого масла (предпочтительнее домашнего)
• 1/2 чайной ложки семян тмина
• 1 чайная ложка имбирно-чесночной пасты
• 1 чайная ложка смеси специй
• 1/2 ч.л. порошка красного перца чили
• 1/2 чайной ложки порошка куркумы
• По вкусу соль

Приготовление

• Разбейте яйца в миску и добавьте к ним соль и куркуму. Хорошо взбейте смесь и отложите в сторону.
• Разогрейте сковороду с топленым маслом и добавьте семена тмина.
• Добавьте в сковороду нарезанный лук и зеленый перец чили и обжаривайте до золотистого цвета.
• Затем добавьте имбирно-чесночную пасту и готовьте, пока не исчезнет сырой запах.
• Если вы включаете помидоры или стручковый перец, добавьте их на этом этапе.
• Влейте яичную смесь и уменьшите огонь.
• Постоянно помешивайте, аккуратно взбивая яйца.
• Добавьте специи и красный перец чили, когда яйца будут почти готовы.
• Хорошо перемешайте специи с яйцом и украсьте листьями кориандра.
• При необходимости отрегулируйте количество соли или специй.

4. Яйца, фаршированные нутом

Нут и греческий йогурт создают идеальную сливочную начинку для этих вкусных фаршированных яиц.

Ингредиенты

• 18 сваренных вкрутую яиц
• 1 банка фасоли нут, промытой и высушенной
• ¼ стакана мелко нарезанного сельдерея
• 2-3 столовые ложки простого обезжиренного греческого йогурта
• 2 столовые ложки сахара или заменителя сахара эквивалентны 2 столовым ложкам сахара
• 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка желтой горчицы
• 1 столовая ложка воды
• 1 чайная ложка нарезанной свежей итальянской (плосколистной) петрушки
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки семян сельдерея
• 1 пучок нарезанного зеленого лука, дольки виноградных помидоров и/или четвертинки огурца
• 1 упаковка чипсов из лаваша

Приготовление

• Сваренные вкрутую яйца разрежьте вдоль пополам и удалите желтки.
• Отложите белки в сторону.
• Поместите три яичных желтка в кухонный комбайн. Выбросьте остальные желтки.
• Добавьте нут, сельдерей, йогурт, сахар, 2 столовые ложки зеленого лука, лимонный сок, желтую горчицу, воду, петрушку, соль и семена сельдерея к желткам в кухонном комбайне.
• перемешайте до однородности.
• Наполните каждую половинку яичного белка 2 чайными ложками смеси  нута.
• При желании украсьте дополнительным зеленым луком, виноградными помидорами и/или огурцом.
• По желанию подавайте с чипсами из лаваша.

5. Яичница с помидорами и перцем

Охлажденные или замороженные яичные продукты и обезжиренное молоко объединяются с красочными овощами для быстрого и сытного блюда из яиц, на приготовление которого уходит всего несколько минут.

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла
• ½ стакана нарезанного лука
• ½ нарезанного красного или зеленого сладкого перца
• ½ стакана нарезанных помидоров без семян
• 2 чашки охлажденного или замороженного яичного продукта, размороженного, или 8 яиц
• ⅓ стакана обезжиренного молока
• ¼ чайной ложки соли
• ⅛ чайной ложки молотого черного перца

Приготовление

• В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавить лук и болгарский перец, варить от 4 до 6 минут или до мягкости, время от времени помешивая. Добавить томат.
• Тем временем в средней миске взбейте яичный продукт, молоко, соль и черный перец.
• Добавьте яичную смесь к овощной смеси в сковороде. Готовьте на среднем огне, не перемешивая, пока смесь не начнет схватываться на дне и по краям.
• Лопаткой или большой ложкой поднимите и сложите частично приготовленную яичную смесь так, чтобы сырая часть стекала вниз.
• Продолжайте готовить на среднем огне в течение 2–3 минут или до тех пор, пока яичная смесь не будет готова, но останется глянцевой и влажной.
• Снимите с огня. Подавать немедленно.

6. Быстрый и легкий омлет

Этот полезный омлет наполнен свежим молодым шпинатом и домашним красным перцем. Подавайте с тостами и свежими фруктами для вкусного завтрака.

Ингредиенты

• 1 антипригарный кулинарный спрей
• 8 яиц
• 2 столовые ложки нарезанного свежего зеленого лука, итальянской (плосколистной) петрушки или кервеля
• ⅛ чайной ложки соли
• ⅛ чайной ложки кайенского перца
• ½ стакана тертого обезжиренного острого сыра чеддер (2 унции)
• 2 чашки свежих молодых листьев шпината или порванного свежего шпината

Приправа из красного перца

• ⅔ чашки нарезанного красного сладкого перца
• 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука или репчатого лука
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• ¼ чайной ложки черного перца

Приготовление

• Покройте кулинарным спреем. Нагрейте сковороду на среднем огне.
• В большой миске смешайте яица, зеленый лук, соль и кайенский перец. Используйте вращающийся венчик или проволочный венчик, чтобы взбить до образования пены.
• Вылить в подготовленную сковороду. Немедленно начните осторожно, но непрерывно перемешивать яйца деревянной или пластиковой лопаткой, пока смесь не станет напоминать маленькие кусочки вареного яйца, окруженные жидким яйцом. Перестаньте мешать.
• Готовьте еще от 30 до 60 секунд или пока яйцо не схватится, но не станет блестящим.
• Когда яйцо схватится, но еще блестит, посыпать сыром. Сверху положите 1 стакан шпината и 1/4 стакана приправы из красного перца.
• Лопаткой поднимите и сложите одну сторону омлета частично поверх начинки. Разложите оставшийся шпинат на теплом блюде. Переложите омлет на тарелку. Сверху посыпать оставшимся сыром
• Приправа с красным перцем: в небольшой миске смешайте красный перец, зеленый лук, уксус и черный перец.

7. Тост с авокадо и яйцом

Ингредиенты

• ¼ авокадо
• 1 столовая ложка сельдерея
• ½ чайной ложки лимонного сока
• ½ чайной ложки острого соуса
• щепотка соли
• 1 нарезанное сваренное вкрутую яйцо
• 1 ломтик цельнозернового тоста

Приготовление

• Размять авокадо с сельдереем, лимонным соком, острым соусом и солью в небольшой миске.
• Вмешайте сваренное вкрутую яйцо.
• Выложить на тосты.