Полезные рецепты квашеной капусты

1. Домашняя квашеная капуста

Ингредиенты

• 1 капуста среднего размера
• 1 1/2 столовой ложки кошерной соли
• 1 столовая ложка семян тмина (по желанию для аромата)

Приготовление

1. Вырежьте из капусты восемь долек и нарежьте ее тонкими ломтиками поперек.
2. Положите тонко нарезанную капусту в миску и добавьте соль.
3. Натрите капусту солью на 5-10 минут и добавьте тмин.
4. Переложите всю смесь в чистую банку, накройте банку тканью и закрепите резинкой.
5. Храните банку в прохладном и сухом месте вдали от солнечных лучей.
6. Проверяйте его каждые 24 часа и нажимайте на него вниз. Поставьте небольшую банку с каменной кладкой, чтобы утяжелить ее.
7. После этого добавьте 1 стакан воды с одной чайной ложкой соли (при необходимости).
8. Оставьте на 3-10 дней при температуре от 18 до 23 градусов
9. Через три дня вы можете проверить, соответствует ли квашеная капуста вашему вкусу. Если нет, ферментируйте его еще несколько дней.

2. Салат из квашеной капусты с низким содержанием углеводов

Ингредиенты

• 2 шт куриной грудки
• 3/4 кг квашеной капусты
• 1 ст л греческого йогурта
• 1 луковица среднего размера
• 1 ст л кокосового масла
• По вкусу соль и перец

Приготовление

1. Возьмите сковороду и нагрейте ее. Добавьте 1 столовую ложку масла.
2. Лук нарезать небольшими кусочками и положить в горячее масло.
3. Как только лук станет золотисто-коричневым, добавьте кусочки курицы и готовьте 10 минут.
4. Когда курица будет наполовину готова, добавьте квашеную капусту в сковороду и варите 20-25 минут.
5. Как только курица и квашеная капуста станут мягкими и приготовленными, выключите огонь и смешайте столовую ложку греческого йогурта.
6. Подавать горячим.

3. Запеканка из квашеной капусты с курицей

Ингредиенты

• 3 куриные ножки
• 1/2 луковицы среднего размера
• 4-5 зубчиков чеснока
• 1 чайная ложка семян тмина
• 2 штуки лавровый лист
• 1/2 стакана моркови
• 2 картофелины среднего размера
• 1/2 стакана грибов
• 1/3 стакана чернослива
• По вкусу соль перец

Приготовление

1. Возьмите сковороду, налейте 1 ст.л. масла и разогрейте в разогретой до 170 С духовке. Добавьте чеснок, лук, лавровый лист, тмин и готовьте 3 минуты.
2. Выньте луковую смесь и обжарьте куриные голени со всех сторон в течение 3 минут.
3. Добавьте в кастрюлю все оставшиеся овощи, чернослив и квашеную капусту, хорошо перемешайте и готовьте 3 минуты.
4. Накройте кастрюлю и запекайте 2,5 часа. Перемешивать между приготовлением
5. Достать кастрюлю, выложить смесь на тарелку и отделить мясо от кости.
6. Положите его обратно в кастрюлю, хорошо перемешайте и подавайте.

4.Яблочная начинка из квашеной капусты

Ингредиенты

• 10 чашек ржаного хлеба с семенами
• 2 ст л оливкового масла
• 2 стакана нарезанного лука
• 2 стакана нарезанных яблок
• 2 зубчика измельченного чеснока
• 1/2 стакана нарезанной петрушки
• 3 ст л несоленого сливочного масла
• 2-3 чашки бульона с низким содержанием натрия
• 1/2 стакана тертого сыра
• 1/2 стакана квашеной капусты
• 1/2 чайной ложки сухого перца

Приготовление

1. Разложите хлеб на противне с бортиками в предварительно разогретой до 220 градусов духовке примерно на 30 минут. Выньте его в тарелке.
2. Разогрейте духовку до 350 градусов. Затем нагрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте масло и разогрейте его.
3. После этого добавить лук и яблоки и готовить 3-5 мин.
4. Убавьте огонь и готовьте еще 3-5 минут, добавьте чеснок и петрушку и еще немного проварите.
5. Выньте смесь и намажьте ее на хлеб. Затем добавьте к нему растопленное сливочное масло.
6. Добавьте оставшиеся ингредиенты, квашеную капусту, бульон, перец и сыр и хорошо перемешайте.
7. Смажьте форму для запекания кулинарным спреем и переложите в нее смесь.
8. Накройте его фольгой (сбрызните одну сторону фольги).
9. Выпекать 30 минут, снять фольгу и снова запекать 20 минут.
10. Подавать горячим.